نبذة عن FSSC 22000

FSSC 22000 (Food Safety System Certification) هو معيار عالمي معتمد من قبل منظمة GFSI (Global Food Safety Initiative)، ويهدف إلى ضمان سلامة الغذاء عبر تطبيق نظام إدارة سلامة الغذاء وفق معايير محددة. يجمع FSSC 22000 بين مواصفات نظام إدارة سلامة الغذاء ISO 22000 والمتطلبات الفنية الأخرى المتخصصة التي تضمن سلامة الغذاء عبر سلسلة الإمداد.

مكونات FSSC 22000:

    1.    ISO 22000: يحدد إطارًا عامًا لأنظمة إدارة سلامة الغذاء.
    2.    ISO/TS 22002-1: يركز على البرامج الشرطية (PRPs) الخاصة بسلامة الأغذية والتي تغطي المتطلبات الأساسية لضمان سلامة الغذاء في المنشآت الغذائية.
    3.    المتطلبات الإضافية لـ FSSC: تشمل تحديد إدارة الغش الغذائي، وإدارة التوريد، والدفاع الغذائي، بالإضافة إلى المتطلبات القانونية والرقابية.

آلية تطبيق FSSC 22000 في مصانع الأغذية:

    1.    التحليل الأولي وتقييم الفجوة:
    •    يبدأ تطبيق FSSC 22000 بتقييم الوضع الحالي لنظام إدارة سلامة الغذاء في المصنع. يتم تحليل الفجوات بين الممارسات الحالية ومتطلبات FSSC 22000.
    2.    تطبيق نظام إدارة سلامة الغذاء (FSMS):
    •    يتم تطبيق ISO 22000 كإطار شامل لنظام إدارة سلامة الغذاء، والذي يغطي تحليل المخاطر وتحديد النقاط الحرجة للتحكم (HACCP)، إلى جانب البرامج الشرطية (PRPs).
    3.    إجراءات البرامج الشرطية (PRPs):
    •    يتم تنفيذ برامج شرطية تعتمد على مواصفات ISO/TS 22002-1، مثل التحكم في النظافة، الصيانة الوقائية، مكافحة الآفات، وإدارة المواد الخام.
    4.    التوثيق وإدارة السجلات:
    •    يتم إنشاء نظام توثيق وإدارة سجلات كامل لضمان توثيق جميع العمليات والأنشطة المرتبطة بسلامة الأغذية، بالإضافة إلى مراجعة منتظمة للتأكد من الامتثال المستمر.
    5.    التدريب وزيادة الوعي:
    •    يتم تدريب جميع الموظفين داخل المصنع لضمان فهمهم الكامل لأدوارهم في نظام سلامة الغذاء وضمان التزامهم بالمعايير المطلوبة.
    6.    المراقبة والتحقق:
    •    يتم مراقبة العمليات بشكل مستمر للتحقق من سلامة الأغذية، مع إجراء تدقيقات داخلية منتظمة ومراجعات من قبل الإدارة.
    7.    التدقيق الخارجي والشهادة:
    •    بعد التأكد من أن جميع المتطلبات مطبقة، يتم التقدم للحصول على الشهادة عبر جهة خارجية معتمدة تقوم بإجراء تدقيق شامل لمنح الشهادة.

فوائد تطبيق FSSC 22000 في مصانع الغذاء:

    1.    تحسين إدارة سلامة الغذاء:
    •    FSSC 22000 يوفر إطارًا شاملاً يضمن مراقبة وتحسين جميع الأنشطة التي تؤثر على سلامة الأغذية، مما يقلل من فرص التلوث أو الحوادث.
    2.    الاعتراف الدولي:
    •    تعتبر FSSC 22000 معيارًا معترفًا به عالميًا من قبل GFSI، مما يعزز مصداقية الشركات المصنعة أمام العملاء والموردين الدوليين.
    3.    تحسين الثقة مع المستهلكين:
    •    يعزز من ثقة المستهلكين في المنتجات الغذائية ويظهر التزام المصنع بمعايير سلامة الغذاء الدولية.
    4.    تقليل المخاطر والتكاليف:
    •    عبر تطبيق FSSC 22000، يمكن للمصانع تقليل مخاطر التلوث أو الخسائر الناتجة عن استرجاع المنتجات، مما يؤدي إلى تقليل التكاليف المرتبطة بحوادث سلامة الغذاء.
    5.    تحسين الكفاءة التشغيلية:
    •    يساعد في تحسين الكفاءة عبر تحديد النقاط الحرجة في العملية الإنتاجية، مما يؤدي إلى تقليل الفاقد وتحسين الجودة الشاملة للمنتج.
    6.    الامتثال التنظيمي:
    •    تطبيق FSSC 22000 يضمن التزام المصنع باللوائح والقوانين المحلية والدولية المتعلقة بسلامة الغذاء.

الختام:

تطبيق FSSC 22000 في مصانع الأغذية يعزز من نظام إدارة سلامة الأغذية ويساهم في حماية المستهلكين وضمان الجودة. يتيح للمصانع تحسين كفاءتها، والامتثال للمتطلبات التنظيمية، وزيادة التنافسية في الأسواق المحلية والدولية.